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如何熬出一碗香喷喷的白米粥
1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处(1):熬起粥来节省时间;(2)搅动?#34987;?#39034;着一个方向转;(3)熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,你肯定有过冷水煮粥糊底的经验,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30?#31181;印?#21035;小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4.搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,?#24039;?#38149;盖至文火熬20?#31181;?#26102;,开始不停地搅动,一直?#20013;?#32422;10?#31181;櫻?#21040;呈酥稠状出锅为止。
5.点?#20572;?#31909;改文火后约10?#31181;?#26102;点入少许色拉?#20572;?#20320;会发?#26893;?#20809;成品粥色泽鲜?#31890;?#32780;且入口别样鲜滑。
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